I Nusc, laboratorio di pasta artigianale con piccola cucina, aperto da poco a Milano da noi, Katia, Simona e Cristiana. I Nusc è un progetto nato fuori dalla scuola dei nostri figli, dove ci siamo conosciute.
Cristiana Calogero, Katia Miccolis e Simona Riva, questi i nostri i nomi, abbiamo pensato ad un laboratorio di pasta fresca che si rifà alla tradizione, per cui per i nostri gnocchi usiamo patate cotte al vapore, la pasta è trafilata al bronzo e tutte le materie prie sono bio e dove possibile a km 0.
Lo spazio è diviso in due: davanti c’è il ristorante con i tavolini per il pranzo, dietro, ma visibile, il laboratorio di cucina. La pasta la vendiamo cruda, da preparare a casa; già pronta da asporto; oppure, la cuciniamo e la serviamo a pranzo. Le nostre specialità? Tutti i tipi di pasta italiana: ravioli e vari tipi di pasta ripiena, fettuccine, lasagne, gnocchi, spaghetti alla chitarra, fusilli, paccheri, bucatini, orecchiette… Ma non facciamo solo primi, il nostro menu è completo, prevede anche sformati di verdure, verdure di contorno, zuppe, secondi. E infatti, le persone del quartiere ci “usano” come una rosticceria take away.
Prepariamo tutto come si faceva una volta, valorizzando il patrimonio culinario italiano. Con uova fresche, con verdure del periodo, con le ricette della nonna. Nessun colorante, conservante, additivo aggiunto.
Il nostro menu cambia quotidianamente, perché è preparato con gli ingredienti del giorno, con quello che i nostri fornitori ci consegnano. Ed è quasi tutto biologico, dalle verdure alle uova. E quando non sono prodotti bio, sono di ottima qualità, garantita. Mettiamo molta cura in quello che facciamo, e tutti i nostri piatti sono genuini, perché per noi la cucina è accoglienza, è stare insieme, è cultura da tramandare
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